Vi è mai capitato di aver esaurito le idee per il pranzo e la cena?
Ecco, a volte capita anche a noi e risolviamo la questione aprendo il frigorifero e cuciniamo con quello che abbiamo a disposizione e siccome in questo periodo, in frigo, ci sono sempre tante zucchine, oggi vi lasciamo una ricetta al volo davvero invitante e gustosa ovvero un tortino di zucchine profumatissimo e leggero adatto proprio a questa stagione , con pochissimo impasto e con un enorme mucchio di zucchine tagliate a fettine sottili...
La TORTA NON TORTA DI ZUCCHINE è una ricetta rustica molto facile da fare ed è buonissima sia calda che fredda, andiamo quindi a vedere come si fa…….
INGREDIENTI:
700 gr di zucchine pulite
2 uova
100 gr di KETOLIGHT FLOUR (clicca qui )
100 gr di parmigiano o di pecorino
100 ml di latte di mandorla non zuccherato
8 gr di lievito per torte salate
Sale , pepe e spezie a piacere (noi aglio in polvere e origano)
Affettate le zucchine con la mandolina in modo da farle molto sottili
Salatele e fatele riposare 20 minuti sopra un paio di fogli di carta assorbente da cucina.
Versate le uova, il formaggio, il latte di mandorla, il sale , il pepe e le spezie (noi aglio in polvere e origano) in una ciotola capiente.
Mescolate gli ingredienti con una forchetta fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
Aggiungete la KETOLIGHT FLOUR e il lievito per torte salate e amalgamate il tutto.
Incorporiate le zucchine mescolando con un cucchiaio .
Versiate il composto all’interno di una tortiera da 24 cm di diametro rivestita di carta forno.
Livellate con il dorso di un cucchiaio.
Cuocete in forno preriscaldato a 190 °C per circa 50 minuti, o fino a doratura desiderata.
Valori nutrizionali per 100 gr:
- Kcal 160,37
- Proteine gr 9,81
- Grassi gr 4,17
- Carboidrati- gr 1,75
- Fibre gr 2,30
- Ratio 0,36
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