Senza sfoglia – gusto autentico, leggerezza moderna
Un’interpretazione low carb della classica quiche: una base morbida di uova e formaggi avvolge teneri spinaci freschi, profumati con una nota di noce moscata e un tocco di panna.
Ha una consistenza vellutata e il sapore intenso, senza bisogno di pasta sfoglia o brisée, questa quiche rappresenta l’incontro tra tradizione rustica e cucina chetogenica contemporanea.
Ideale come entrée o piatto unico leggero, servita tiepida con un contorno di verdure fresche di stagione.
Abbinamento consigliato: un calice di Chardonnay leggermente barricato o un Pinot Noir giovane.
???? Ingredienti:
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Spinaci freschi: 160 g
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Uova intere: 4 grandi (200 g)
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Panna fresca intera: 80 g
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Formaggio grattugiato stagionato: 40 g
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Formaggio morbido (ricotta o mascarpone): 80 g
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Farina low carb ad alto contenuto proteicoi KETOLIGHT FLOUR (clicca qui ): 30 g
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Burro per lo stampo: 10 g
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Sale, pepe, noce moscata: q.b.
Stampo consigliato: Ø 20 cm
Porzioni: 6
Tempo totale: 50 minuti (preparazione 15 min + cottura 35 min)
1. Preparazione degli spinaci
Lavate gli spinaci freschi e lessali in pochissima acqua salata per 2–3 minuti.
Scolate, strizzate molto bene e tritate grossolanamente con un coltello.
Più sono asciutti, più la quiche resterà compatta e cremosa.
2. Preparazione dell’impasto
In una ciotola capiente sbattete le uova con sale, pepe e noce moscata.
Aggiungete la panna e formaggio morbido, mescolando fino a ottenere una crema.
Incorporate il formaggio grattugiato e gli spinaci ben strizzati e tritati.
Setacciate la farina low carb e aggiungila al composto, mescolando fino a ottenere una consistenza uniforme e leggermente densa.
La farina assorbirà parte dell’umidità, migliorando la struttura senza seccare il composto.
3. Cottura
Imburrate bene lo stampo da 20 cm o foderatelo con un foglio di carta forno leggermente bagnata .
Versate il composto e livellate la superficie con una spatola.
Cuocete in forno statico preriscaldato a 175 °C per 30–35 minuti, o fino a quando la superficie è leggermente dorata e il centro appena elastico al tatto.
Se volete una superficie più dorata, potete passare in modalità ventilata per gli ultimi 5 minuti.
Lasciate riposare 10 minuti prima di sformare: la struttura si stabilizza e taglierete fette perfette.
Servite tiepida o a temperatura ambiente, con un filo d’olio EVO e volendo una spolverata di formaggio stagionato.
⚖️ Valori nutrizionali per 100 gr:
| Calorie | ~190 kcal |
| Grassi totali | 13 g |
| Proteine | 12 g |
| Carboidrati totali | 4,5 g |
| Fibre | 1,5 g |
| Carboidrati netti | 3 g |
| Ratio (grassi / (proteine + carb. netti)) | ~1 : 1 |
I valori possono variare in base al tipo di ricotta (vaccina, ovina, light ecc.). Quella usata per la stima è una ricotta vaccina intera (170 kcal/100g).L’eritritolo è un dolcificante senza calorie e non influisce sui carboidrati netti.
È una torta a basso contenuto di carboidrati (low carb) e ad alto contenuto di grassi e proteine, perfetta per un approccio chetogenico
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