Il profumo inconfondibile del basilico, la morbidezza della mozzarella di bufala, il gusto deciso dei pomodorini secchi sono gli ingredienti della ricetta di oggi, un concentrato di sapori mediterranei per un ottima pasta proteica fredda molto gustosa , sana quanto basta e anche low carb.
Per questo primo piatto dal gusto semplice e genuino, che peraltro non richiede grande impegno in cucina, noi abbiamo utilizzato il pesto homemade ma voi potete utilizzare un pesto fresco, la mozzarella di bufala prodotta in un caseificio locale ed i pomodorini secchi.
Ingredienti per 2 porzioni:
100 gr di KETOPENNE
125 gr di mozzarella di bufala
3 cucchiai di pesto di basilico
5 pomodorini secchi
basilico
Abbiamo messo a bollire l’acqua per cuocere le KETOPENNE e nel frattempo abbiamo tagliato la mozzarella e i pomodorini a listarelle. Trascorso il tempo di cottura della pasta l’abbiamo scolata e condita con il pesto di basilico e i pomodorini secchi , fatta raffreddare ed infine aggiunto la mozzarella di bufala.
Le KETOPENNE con pesto di basilico, mozzarella di bufala e pomodorini secchi sono ottime gustarle fredde in una calda giornata estiva, ma anche preparate e mangiarle al momento, l’unica accortezza è quella di attendere qualche minuto prima di aggiungere la mozzarella per evitare che formi un unico blocco e non si amalgami al resto del condimento.
Valori nutrizionali per 80 gr.
- KCAL 232,16
- CARBOITRATI 4,43g
- GRASSI 18,24g
- PROTEINE 10,32g
- FIBRE 1,26 g
- KETOGENIC RATIO 1,24
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