Dal profumo intenso di limone e vaniglia ,questa torta morbida dentro , leggermente croccante e friabile fuori , è veramente paradisiaca.
Ispirata ad uno dei dolci classici della pasticceria campana, la celebre "Caprese", questa fresca variante che prevede limoni e cioccolato bianco ,è stata creata dal maestro pasticcere amalfitano Salvatore De Riso e noi abbiamo seguito passo passo la ricetta originale sostituendo però lo zucchero con Eritritolo, il cioccolato tradizionale con del cioccolato senza zucchero ed infine abbiamo eliminando la fecola sostituendola con lo stesso quantitativo di mandorle, il risultato è stato una bontà cheto senza paragoni!!
Provate a farla, il successo è assolutamente garantito.... ve ne innamorerete!!!
Ingredienti :
- 250 gr di mandorle pelate
- 180 gr di CIOCCOLATA BIANCA CRUNCHY (clicca qui) Cioccolato bianco senza zucchero
- 100 gr di olio extra vergine d’oliva
- 120 gr di KETOSUGAR 100% a velo Ketolight (clicca qui ) Eritritolo a velo
- 60 gr di KETOSUGAR 100% Ketolight (clicca qui ) Eritritolo
- 5 gr di lievito per dolci
- 5 uova intere
- scorza di 1 limone non trattato
- 1 bustina di vanillina
- Eritritolo a velo per guarnire
Frullate le mandorle con il KETOSUGAR 100% a velo Ketolight e la vanillina fino a ottenere una consistenza fine e tenete da parte in una ciottola.
Tritate la CIOCCOLATA BIANCA CRUNCHY finemente ed unite al composto di mandorle dopodichè, unite la buccia di limone grattugiata ed il lievito.
Mescola bene gli ingredienti e aggiungete l’olio extravergine d’oliva.
In un altro recipiente, monta le uova con il KETOSUGAR 100% Ketolight fino a quando diventano spumose e chiare.
Incorporate delicatamente le uova montate al composto di mandorle e cioccolato.
Preriscaldate il forno a 200°C, versate il composto in una tortiera da 22 cm foderata di carta forno e cuocete in forno per 5 minuti .
Trascorso questo periodo di tempo, abbassate la temperatura a 160°C e continua la cottura per altri 45/50 minuti.
Una volta cotta, fate raffreddare la torta nella tortiera e sformatela solo quando è almeno tiepida.
Spolverizzate la caprese con dell’Eritritolo a velo a piacere e servite.
Valori nutrizionali per una fetta da 100 gr:
- Kcal 362,48
- Proteine gr 11,16
- Grassi gr 30,79
- Carboidrati- gr 3,52
- Fibre gr 3,27
- Ratio 2,10
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