La ricetta di questo dolce l'abbiamo avuta da una nostra cliente e troviamo che sia perfetta per chocolate-addicted, senza speranza.
Non lasciatevi ingannare dall'aspetto semplice, perché nasconde una consistenza sofficissima e un sapore di cioccolato ricco e intenso che non sa di “dieta”, perfetta per compleanni, feste o semplicemente per togliersi una voglia di cioccolata, senza uscire dalla chetosi.
Con circa 5 g di carboidrati netti a fetta e una ratio chetogenica eccellente, questa Torta al Burro e Cioccolato è davvero spettacolare, quindi ci auguriamo che la proverete a fare!.
Ingredienti secchi:
- 180 g di farina di mandorle
- 15 g di farina di cocco (opzionale ma consigliata per una consistenza più soffice)
- 80 g di cacao in polvere non zuccherato
- 25 g di proteine in polvere al cioccolato (preparato proteico alimentare Ketolight ) (clicca qui)
- 8 g di lievito in polvere
- 4 g di polvere di caffè espresso istantaneo (½ cucchiaino abbondante)
- 3 g di sale
Ingredienti umidi
- 145 g di burro ammorbidito a temperatura ambiente
- 160-170 g di KETOSUGAR Ketolight (eritritolo) clicca qui (regolate a secondo del vostro gusto)
- 180 g di panna acida a temperatura ambiente
- 5 ml di estratto di vaniglia o vanillina
- ½ cucchiaino di estratto di mandorla ( dà un tocco fantastico)
- 4 uova grandi (circa 220-240 g senza guscio), a temperatura ambiente
- 60 ml di caffè a temperatura ambiente (o caffè lungo decaffeinato)
Per la glassa al cioccolato
- 80 ml di panna da montare
- 10-12 g di KETOSUGAR Ketolight (eritritolo) clicca qui
- 60 g di gocce di cioccolato senza zucchero (clicca qui)
- Un pizzico di sale
Opzionale ma consigliato: 30 g di gocce di cioccolato sugar-free da aggiungere direttamente nell’impasto.
Procedimento
- Preriscaldate il forno a 160-165°C (statico o ventilato basso).
- Imburrate e foderate uno stampo da 20-22 cm (o usa uno stampo a cerniera).
- In una ciotola mescolate tutti gli ingredienti secchi.
- In un’altra ciotola (o con planetaria) montate il burro morbido con il dolcificante fino ad ottenere una crema chiara e spumosa (3-4 minuti).
- Aggiungete le uova una alla volta, poi la panna acida, gli estratti di vaniglia e mandorla, e infine il caffè.
- Mescolate bene.
- Incorporate delicatamente gli ingredienti secchi con una spatola (non lavorate troppo l’impasto).
-
A piacere, mettete 30-40 g di gocce di cioccolato sugar-free direttamente nell’impasto (oltre a quelle della glassa) per avere delle “sorprese” fondenti.
- Versate nello stampo e cuocete per 38-48 minuti.
- Le torte con mandorle e proteine si seccano facilmente se si cuociono troppo o a temperatura troppo alta. La torta è pronta quando lo stecchino esce con qualche briciola umida (non deve essere perfettamente pulito).
- Non superate i 48 minuti per evitare che diventi asciutta.
- Lasciate raffreddare completamente nello stampo prima di sformare.
- Per la glassa:
- scaldate la panna con il dolcificante, versate sulle gocce di cioccolato, aggiungete un pizzico di sale e mescolate fino a ottenere una ganache liscia.
- Versate sulla torta fredda.
Conservate in frigorifero fino a 5 giorni, o congelate a fette.
I valori nutrizionali di 1 fetta su 12 fette totali (torta intera + glassa)
- Kcal 310
- Proteine gr 26
- Grassi gr 26
- Carboidrati gr 4,5
- Fibra gr 4
⚖️ Ratio chetogenica
- Ratio 3,5
Questa torta è adatta a un consumo occasionale e consapevole, è perfetta anche per un’alimentazione low carb o keto flessibile ma sempre occasionalmente
Ora tocca a voi!
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