Ci sono giornate in cui la cucina ha bisogno di cambiare ritmo. Succede spesso quando arriva la bella stagione: le finestre si aprono più volentieri, la luce entra in casa più a lungo e anche a tavola nasce il desiderio di qualcosa di diverso. Piatti più semplici, profumati, che ricordano il sole, il mare e i sapori mediterranei.

È proprio da questa voglia di leggerezza che nasce questa torta salata di zucchine e feta, una ricetta che richiama le torte rustiche della tradizione greca. Un piatto semplice ma ricco di gusto, perfetto per una cena informale, per un pranzo veloce o da portare con sé durante una gita fuori porta.

La cosa bella di questa torta salata è che si prepara con pochi ingredienti e senza complicazioni, ma il risultato è sorprendentemente saporito. Le zucchine diventano morbide e delicate, mentre la feta regala quel tocco deciso e leggermente sapido che rende tutto più interessante.

È una di quelle ricette che si possono gustare appena sfornate, quando la cucina è ancora piena di profumo, ma che sono altrettanto buone anche a temperatura ambiente. Perfetta quindi anche per un picnic, un aperitivo o una merenda salata.

🥣 Ingredienti

• 500 g di zucchine (consigliate zucchine grandi mature)
• 1 cipolla piccola
• 1 pizzico di sale
• 2 uova
• 180 ml di latte
• 250 g KETOLIGHT FLOUR (clicca qui)
• 300 g di formaggio feta
• 80 ml d'olio d'oliva + altro per la teglia
• qualche fiocco di burro

👩‍🍳 Procedimento

Per iniziare, grattugiate le zucchine e affettate sottilmente la cipolla. Trasferitele in una ciotola, aggiungete un pizzico di sale e mescolate. Lasciatele riposare per circa 20 minuti: questo passaggio permetterà alle zucchine di rilasciare l’acqua in eccesso.

Nel frattempo preparate la base della torta :

In un’altra terrina sbattete le uova con il latte e l’olio, poi unite la KETOLIGHT FLOUR  e mescolate fino a ottenere una pastella liscia e omogenea.

Sciacquate velocemente la feta sotto acqua fredda per attenuarne leggermente la sapidità e sbriciolatela direttamente nella pastella.

Strizzate bene le zucchine per eliminare l’acqua rilasciata e aggiungetele al composto insieme alla cipolla. Mescolate tutto con cura per distribuire bene gli ingredienti.

Noi abbiamo utilizzato una teglia tonda da 20 cm, ma va benissimo anche una teglia rettangolare da 20 × 35 cm. Ungetela con un filo d’olio e versate il composto livellandolo leggermente.

Aggiungete in superficie qualche piccolo fiocco di burro, che durante la cottura aiuterà a creare una crosticina dorata e irresistibile.

Cuocete in forno statico preriscaldato a 200 °C per circa 50–60 minuti, fino a quando la torta sarà ben dorata sia sopra che sotto.

Lasciatela intiepidire qualche minuto prima di tagliarla: i sapori avranno il tempo di assestarsi e le fette saranno più compatte.

Questa torta salata è la dimostrazione che bastano pochi ingredienti per creare qualcosa di davvero speciale. Il contrasto tra la delicatezza delle zucchine e il carattere della feta ricorda i sapori semplici e genuini delle cucine mediterranee.

È una ricetta che si prepara facilmente ma che riesce sempre a stupire, soprattutto quando viene condivisa con amici e famiglia.

Idee per personalizzarla

Come spesso accade con le torte salate, anche questa ricetta si presta a tante piccole variazioni:

• Aggiungete aneto, menta o origano per un profumo ancora più mediterraneo

• Unite olive nere a rondelle per un tocco ancora più greco

• Aggiungete spinaci per arricchire la base di verdure

• Per una versione più ricca, potete inserire qualche cubetto di prosciutto cotto o pancetta

Ogni variante darà alla torta un carattere diverso, mantenendo sempre quella semplicità che la rende così speciale.

📍valori nutrizionali per 100 gr sono circa:

• Kcal 183,65
• Proteine gr 13,38
• Grassi gr 11,56
• Carboidrati gr 3,61
• Fibra gr 3,57

• 🔢 Ratio  0,68 

KETOLIGHT FLOUR 

Questo prodotto è stato scelto sul mercato della dietetica per le sue qualità nutrizionali e gustative.

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