Siamo ormai ad aprile inoltrato e anche se le giornate sono ancora piuttosto fresche, in giardino i fiori sbocciano uno dopo l’altro colorando le aiuole ed il prato ed in tavola inizia la voglia di cose leggere e semplici ….
Oggi, mandorle, ricotta e limone assieme ad altri pochi e semplici ingredienti, hanno dato vita a questa torta low carb davvero particolare .
Un dolce ricco ma per niente stucchevole, dalla consistenza umida, dal profumo freschissimo e dal gusto molto delicato e leggero……
Ecco gli ingredienti ed il procedimento per prepararlo:
- 300 grammi ricotta
- 240 grammi KETOFARINA DI MANDORLE KETOLIGHT
- 70 grammi KETOSUGAR 100% KETOLIGHT (eritritolo) (clicca qui)
- 120 grammi burro morbido
- scorza grattugiata di 1 limone
- estratto naturale di vaniglia a piacere
Per il iI froscing al mascarpone
- 20 gr di KETOSUGAR VELO KETOLIGHT
- 200 ml di panna per dolci
- 200 gr di mascarpone
Per decorare
- fragole
- mirtilli
- granella di pistacchio
- COMPOSTA DI FRUTTI DI BOSCO BIO KETOLIGT
Prima di iniziare tirate fuori dal frigo il burro con qualche ora di anticipo e mettete a sgocciolare la ricotta in un colino .
Montate i quattro albumi a neve ferma e teneteli da parte.
Montate con le fruste elettriche il burro morbido con il KETOSUGAR 100% KETOLIGHT la scorza grattugiata del limone, un pizzico di sale e qualche goccia di estratto di vaniglia qundi, aggiungete al composto i 4 tuorli uno alla volta (prima di passare al successivo, aspettiamo che quello appena aggiunto sia incorporato completamente), quando saranno amalgamati perfettamente iniziate ad incorporare la KETOFARINA DI MANDORLE KETOLIGHT e la ricotta ed infine incorporate gli albumi mescolando lentamente dal basso verso l'alto.
Versate il composto in una teglia a cerniera di diametro 20 cm precedentemente imburrata e infarinata e infornate a 160°, e cuocete per circa un'ora. Se vedete che la torta si scurisce troppo, negli ultimi 15 minuti di cottura abbassate la temperatura a 120° poi sfornate ed aspettate che la torta sia ben fredda prima di toglierla dalla teglia.
A questo punto non vi resta che decorarla a piacere, noi, visto che era il dolce per una festa e doveva essere anche bello da vedere, abbiamo fatto un frosting al mascarpone con sopra una cucchiaiata di COMPOSTA DI FRUTTI DI BOSCO BIO KETOLIGHT , fragole , mirtilli e granella di pistacchi ma voi, potete tranquillamente spolverizzare solo con del KETOSUGAR VELO KETOLIGHT perchè otterrete un dolce ugualmente goloso ottimo anche per la colazione .
Se volete anche il frosting al mascarpone procedete così:
Unite il mascarpone all’ eritritolo a velo e lavorate fino ad ottenere una crema. Montate a parte la panna per dolci ed aggiungeteci poi la crema di mascarpone e l’ eritritolo a velo quindi , amalgamate molto delicatamente ed iI froscing al mascarpone è pronto.
valori nutrizionali per 100 gr di dolce senza il frosting:
- Kcal 328,52
- Proteine gr 11,47
- Grassi gr 29,85
- Carboidrati gr 2,32
- Fibre 3,03
- Ratio2,16
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