Eccoci nuovamente a settembre, la fine dell’estate è quasi alle porte, le ore di luce diminuiscono gradualmente e qualche giorno di pioggia sporadica porterà sicuramente un po' di freschezza in più , ma settembre è un mese che può regalarci ancora tante piacevoli giornate soleggiate e serate terse da godere all’aperto.
Per celebrare l’arrivo di questo bellissimo mese che ci accompagna verso l’autunno oggi, visto che il clima che non è più torrido e non rischiamo più di sudare sette camicie, abbiamo riacceso il forno per preparare una soffice e leggera torta alle mandorle, ricotta e limone .
Per realizzare questa torta ci siamo ispirati ad una ricetta trovata qui , abbiamo variato alcune dosi e ingredienti e il risultato e stato veramente piacevole, un dolce low carb e gluten free davvero particolare nella sua semplicità che unisce il sapore pieno delle mandorle, la cremosità della ricotta ed il gusto fresco ed estivo del limone , perfetto per la colazione e merenda ma anche come dessert, magari accompagnato da un ciuffo di panna montata o da una cucchiaiata di KETOCREAM NOISETTE……
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INGREDIENTI: 300 grammi di ricotta 240 grammi di KETOFARINA DI MANDORLE KETOLIGHT 70 grammi di KETOSUGAR 100% KETOLIGHT 120 grammi di burro morbido scorza grattugiata di due limoni non trattati qb lamelle di mandorle qb di KETOSUGAR VELO KETOLIGHT
Dopo aver montato gli albumi a neve li abbiamo uniti delicatamente al composto. Abbiamo imburrato uno stampo da 20 cm di diametro dove abbiamo versato il composto , livellato la superficie con una spatola , cosparso sulla superficie le mandorle a lamelle e messo a cuocere in forno ventilato a 150°C per un’ora circa ma, siccome abbiamo visto che la torta si stava scurendo troppo, negli ultimi 15 minuti di cottura, l'abbiamo coperta con della carta forno. Trascorso il tempo abbiamo verificato la cottura con la classica prova dello stecchino dopodiché, abbiamo lasciato la torta a riposare dentro il forno spento per ancora un quarto d’ora e, prima di toglierla dalla teglia , abbiamo aspettato per un’oretta che si raffreddasse per bene per poi spolverizzare la superficie con il KETOSUGAR VELO KETOLIGHT . Provatela, ha un gusto ricco ma non stucchevole, la consistenza è umida ed il suo profumo emana note fresche e dolci contemporaneamente , è veramente deliziosa !! valori nutrizionali per 100gr .
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