Ci sono molti modi per gustare le zucchine , la verdura principe dell'estate e oggi le abbiamo messe in un plumcake salato aromatizzato al pesto alla genovese.
Il risultato è quasi un pane soffice, profumato e saporito che può essere gustato assieme a delle verdure o come spuntino alternativo.
Ingredienti
- 3 uova
- 100 g di pesto alla genovese
- 3 piccole zucchine (300 g)
- 100 ml di latte intero
- 250 g di KETOCOOKING FLOUR
- 10 di cremortartaro+ 4g di bicarbinato (oppure 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate)
- 60 g di parmigiano reggiano
- 200 g di feta
- sale
Per prima cosa tagliate le zucchine a spaghetti con l'apposito attrezzo e le mettete in uno scolapasta con un pizzico di sale per 5-10 minuti . In una terrina sbattete leggermente le uova con il latte, ed il pesto , aggiungete la KETOCOOKING FLOUR setacciata , il parmigiano grattugiato e mescolate con una frusta a mano infine, aggiungete il Cremortartaro e il Bicarbonato sciolti in poco latte. Strizzate bene le zucchine con le mani per eliminare l’acqua in eccesso e unitele all'impasto assieme alla feta greca tagliata a cubetti . Dopo aver rimescolato con una spatola, versate il tutto in uno stampo da plumcake da 28 cm rivestito con carta forno e fate cuocere in forno preriscaldato a 180 ° per 50 minuti circa Sfornate, fate raffreddare e gustate ……Squisito!!
Valori nutrizionali per 100 gr.
- KCAL 200,20
- CARBOITRATI 3,62g
- GRASSI 12,31g
- PROTEINE 16,86g
- FIBRE 3,93 g
- KETOGENIC RATIO 0,6
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