In questa bellissima giornata di sole abbiamo sistemato un pò il giardino , riordinato casa e per pranzo......
una bella fetta di Cheesecake low carb con ricotta e zucchine cotta al forno, da gustare rigorosamente all’aperto sotto il patio.
Ingredienti:
per la base :
- 125 g di ketofriselle Ketolight
- 25 g di Burro
- 2 Albumi
- 30 g Parmigiano grattugiato
per il ripieno:
- 3 Zucchine
- mezza Cipolle
- 250 g Ricotta
- 60 g di Parmigiano
- 2 Uova
- 1 cucchiaio di Olio extravergine d'oliva
- q.b. sale e pepe
Per la base della cheesecake riducete in polvere con un mixer le Ketofriselle alle quali unite il burro fuso , 30 gr di parmigiano e gli albumi , amalgamate bene il tutto fino ad ottenere un impasto umido ma sbricioloso che poi va distribuito e livellato bene in uno stampo foderato da carta forno. Mettete ora la base preparata per mezz’ora in frigo.
Nel frattempo lavate, spuntate e tagliate a rondelle le zucchine che cuocerete in una padella con un cucchiai d’olio extravergine d’oliva e della cipolla affettata e fatta prima leggermente appassire , aggiustate di sale e pepe e fatte raffreddare.
Mettete la ricotta in una ciotola e lavorate con il parmigiano rimasto e le uova quindi, aggiungete le zucchine e amalgamate bene il tutto.
Versate il composto ottenuto sulla base di ketofriselle, livellate e infornate in forno già caldo a 180 °C per circa 35 minuti ovvero fino a che la superficie diventa leggermente dorata quindi, sfornate la cheesecake e lasciate raffreddare completamente .
Il risultato appagherà sicuramente le vostre aspettative, è molto saporita e la base resta compatta e non si sbriciola, praticamente perfetta! Provatela!
Valori nutrizionali per 100 gr.
- KCAL 155,64
- CARBOITRATI 2,07g
- GRASSI 33,91g
- PROTEINE 12,55g
- FIBRE 2,07 g
- KETOGENIC RATIO 2,32
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