Se amate i cake salati, la ricetta di oggi è davvero invitante, morbida, profumata e ricchissima di gusto: questa ciambella salata nasce dall'incontro tra KETOLIGHT FLOUR , yogurt greco, parmigiano e uova, arricchiti da tutti i sapori della pizza mediterranea.
Pomodoro, mozzarella di bufala, olive, origano e un pizzico di peperoncino la trasformano in una preparazione sfiziosa dal sapore rustico, perfetta da servire calda come piatto unico ma anche a temperatura ambiente per un aperitivo oppure da portare con sé per un pranzo fuori casa.
E soprattutto… appena esce dal forno, il profumo è quello della vera pizza !
Vediamo insieme come si prepara:
INGREDIENTI per l'impasto:
- 80 g di KETOLIGHT FLOUR (clicca qui )
- 150 g di yogurt greco
- 40g di olio EVO
- 2 uova
- 30 g di parmigiano grattugiato
- 1 bustina di lievito istantaneo
- sale QB
INGREDIENTI per l'impasto:
- 1 manciata di pomodorini ciliegino tagliati a metà
- 50 g di olive nere
- 125 g di mozzarella di bufala
- 50 gr di passata di pomodoro
- origano QB
- peperoncino o pepe a piacere
- un pizzico di sale
per la teglia:
Preparazione:
Per prima cosa lavate i pomodorini, tagliateli a metà e l lasciateli qualche minuto su carta da cucina in modo da eliminare parte della loro acqua.
Tagliate anche la mozzarella di bufala a piccoli pezzetti e la lasciamo sgocciolare molto bene.
In una ciotola lavorate le uova con lo yogurt greco e l'olio extravergine di oliva.
Aggiungiete il parmigiano, la KETOLIGHT FLOUR e il lievito istantaneo.
Regoliate di sale e aggiungiete una generosa spolverizzata di origano e, se piace, un pizzico di peperoncino.
Mescoliate fino ad ottenere un composto omogeneo.
Incorporiate quindi i pomodorini, le olive , la mozzarella e la passata
Ungete leggermente uno stampo da ciambella , spolverizzate con il panfibra e versiate l'impasto.
Cuociete in forno statico preriscaldato a 175°C per circa 35-40 minuti.
La ciambella dovrà risultare ben dorata in superficie e asciutta al centro.
Una volta cotta, lasciatela riposare almeno 15-20 minuti prima di sformarla.
Il segreto per una ciambella "che sa davvero di pizza"
La mozzarella di bufala contiene molta acqua, quindi è importante farla sgocciolare molto bene.
Anche i pomodorini possono rendere l'impasto troppo umido. Per questo è meglio asciugarli prima di utilizzarli.
Per un sapore ancora più "pizza", possiamo aumentare leggermente l'origano e utilizzare una passata di pomodoro molto densa.
E se amate i sapori decisi, qualche filetto di acciuga potrebbe essere un'aggiunta fantastica.
⚖️ Valori nutrizionali indicativi per una porzione (1/8 di ciambella):
- Kcal 184
- Proteine gr 13,1
- Grassi gr 12,9
- Carboidrati gr 3,2
- Fibre gr 2,7 (carboidrati disponibili 0,5)
- Ratio 1,3
Questa ricetta, non è detto sia adatta a una dieta chetogenica terapeutica: nella dieta chetogenica clinica la ratio viene stabilita sul totale della dieta e secondo precise indicazioni nutrizionali.
Per una normale alimentazione low carb/chetogenica, invece, questa ciambella presenta un profilo nutrizionale molto interessante: è ricca di proteine, molto povera di carboidrati disponibili e sufficientemente ricca di grassi.
E adesso... pizza o ciambella?
Diciamo che è una via di mezzo molto golosa!
Ha tutti i profumi della pizza, ma una consistenza morbida e soffice che la rende perfetta anche tagliata a fette e servita fredda.
Una di quelle ricette che prepari pensando "ne assaggio solo una fetta"... e poi devi ricordarti che la ciambella era destinata anche agli altri!
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