Oggi vi proponiamo un dolce low carb squisito e davvero irresistibile con una base dalla consistenza morbida , una farcia un pò cremosa simile ad una mousse ed in fine una copertura di cioccolato croccante.
Una ricetta ideale per chi ha voglia di sperimentare e, anche se il procedimento è un pò lungo, non è assolutamente complicato.
Si divide in tre fasi: la base, la farcia, e la copertura.
La base è una torta morbida al Burrodi di Arachidi e cacao che abbiamo trovato tra le ricette di Maryann Mazzella all'interno della pagina facebook il cheto mondo di mareblucobalto dove si possono trovare tantissime ricette low carb e per la farcia abbiamo provato a a modificare un pò la mousse proposta ,sempre da lei ,nella sua torta di compleanno aggiungendo anche del BURRO DI ARACHIDI SMOOTH
Infine , per la glassa, abbiamo fuso tanto KETOCACAO 100 e decorato con arachidi tostate.
Ingredienti per la base :
- 100 gr di farina di mandorle
- 30 gr di KETOLIGHT FLOUR
- 80 gr di KETOSUGAR (Eritritolo)
- 100 gr di burro
- 30 gr di cacao
- 40 gr di BURRO DI ARACHIDI SMOOTH
- 50 gr di yogurt greco
- 40 gr di panna
- 3 uova intere
- 1/2 bustina di lievito per dolci
Ingredienti per la mousse e per farcire :
- 250 gr di mascarpone
- 100 gr di formaggio cremoso
- 100 gr di panna
- 100 gr di ricotta
- 30 gr di KETOSUGAR VELO (eritritolo a velo)
- QB BURRO DI ARACHIDI SMOOTH
ingredienti per la glassa :
- 100 gr di KETOCACAO 100 (cioccolato fondente al 100%)
- 50 ml di acqua
- 20 gr di KETOSUGAR VELO (eritritolo a velo)
Per prima cosa abbiamo acceso il forno a 175°, modalità statico.
Abbiamo iniziato la preparazione della base morbida al cioccolato montando le uova in un ampio recipiente con il KETOSUGAR fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, unito il burro fuso, lo yogurt , la panna il BURRO DI ARACHIDI SMOOTH e a questo punto abbiamo aggiunto la farina di mandorle la KETOLIGHT FLOUR setacciata con il lievito e il cacao continuando a mescolare bene quindi, abbiamo versato l’impasto all’interno dello stampo precedentemente imburrato e infarinato e fatto cuocere per circa 30/35 minuti, a cottura ultimata abbiamo messo in disparte a raffreddare perfettamente .
Mentre la base cuoceva abbiamo preparato la mousse prendendo spunto dalla ricetta della torta di compleanno di Maryann Mazzella ponendo il mascarpone, il formaggio cremoso, la ricotta e il KETOSUGAR VELO in una ciotola capiente e, lavorando con le fruste, abbiamo reso il tutto omogeneo ed in fine abbiamo unito la panna precedentemente montata.
A questo punto abbiamo ripreso la base e l'abbiamo livellata eliminando la parte superiore quindi rimessa nello stampo a cerniera foderato di pellicola e, aiutandoci con il manico di un cucchiaio di legno, abbiamo praticato dei fori sulla superficie dove abbiamo versato il BURRO DI ARACHIDI SMOOTH
Sopra la base abbiamo versato la crema, livellato con una spatola e messo in frigo tutta la notte…il giorno seguente abbiamo sciolto a bagnomaria il KETOCACAO 100 con l'acqua e il KETOSUGAR VELO e versato la glassa ottenuta sulla crema e prima che si solidifichi abbiamo decorato con delle arachidi.
Prima di assaggiare abbiamo rimesso il dolce in frigo di modo che la glassa diventi croccante....Vi assicuriamo che è risultato una vera goduria!!!
Valori nutrizionali per 100 gr.
- KCAL 313,46
- CARBOITRATI 2,17
- GRASSI 26,64g
- PROTEINE 11,70g
- FIBRE 3,11 g
- KETOGENIC RATIO 1,92
Tutti gli alimenti ed i preparati proteici di Ketolight sono adatti anche a diete VLCKD e se desiderate visitare la nostra vetrina online andate qui > https://www.puntobenesseresrl.it/vetrina-negozio/elenco-categorie.html