I fagiolini , durante una dieta chetogenica, si possono mangiare ?

Quando si parla di dieta chetogenica, spesso si hanno dubbi su cosa e quanto si può mangiare, in particolare per quanto riguarda verdure e ortaggi e, per paura di sgarrare, ci si limita nelle scelte molto più del necessario.

I fagiolini, alimento che in tanti evitano, in realtà si adattano perfettamente alla dieta chetogenica.

Che cosa sono i fagiolini?

I fagiolini sono apprezzati da molti per la loro croccantezza e il loro sapore delicato, da un punto di vista biologico sono un legume, ed è per questo che molti pensano non siano permessi in chetogenica.

I legumi, infatti, contengono tipicamente fra i 20 e i 60 grammi di carboidrati ogni 100, e quindi  possono fare uscire dalla chetosi ed è per questo che quando sei in in chetogenica, devi o evitarli del tutto o mangiarne in quantità davvero modeste.

I fagiolini, però, sono la classica eccezione che conferma la regola.

Fagiolini e dieta chetogenica

Anche se sono dei legumi, i fagiolini contengono una quantità davvero bassa di carboidrati in media, a seconda delle varietà, abbiamo intorno a 7 grammi di carboidrati totali per ogni 100 grammi di fagiolini crudi.

Di questi 7 grammi, però, una parte consistente sono fibre e quindi sono carboidrati non assorbibili, cosa che diminuisce  ulteriormente il loro contenuto di carboidrati netti, rendendo i fagiolini un alimento ideale per chi segue una dieta chetogenica. 

Scheda nutrizionale per 100 grammi di fagiolini crudi

Come per tutte le verdure e i legumi, i valori nutrizionali dei fagiolini vanno considerati riferendosi al prodotto crudo.

Se infatti consideri il peso dopo averli cucinati o essicati, ecco che i valori nutrizionali di una porzione da 100 grammi possono variare anche in maniera drastica.

Fatta questa premessa, vediamo i dati medi dei fagiolini crudi:

• Calorie: Circa 31 kcal
• Proteine: Circa 1,8 g
• Carboidrati totali: Circa 7 g

di cui 

Assorbibili: Circa 4 g 

Fibre: Circa 3 g

• Grassi totali: Circa 0,2 g
• Acqua: Circa 90 g

Come incorporare i fagiolini nella dieta chetogenica

Per incorporare al meglio i fagiolini nella dieta chetogenica, è importante:

• Fare attenzione alla quantità: una porzione da 100-150 grammi di fagilioni in chetogenica non è di solito un problema
• Pesarli a crudo: questo, come abbiamo visto, vale per tutte le verdure e i legumi.
• Fare attenzione agli altri carboidrati della giornata: 200 grammi di fagiolini, di per sé non ti fanno certo uscire dalla chetosi, ma potrebbero essere la classica goccia che fa traboccare il vaso. Attenta quindi anche a tutto il resto di quello che mangi.

Conclusione.

La dieta chetogenica è molto meno restrittiva di quello che si sente dire in giro da chi non la conosce.

E spesso, per paura di sgarrare, si eliminano cibi che non è necessario eliminare, impoverendo la varietà dell’alimentazione.

Certo, ci sono chiaramente dei cibi vietati, ma ne rimangono a sufficienza per rendere la tua dieta molto varia, interessante e gustosa.

Per questo è sempre importante non fidarsi del “sentito dire” e dei luoghi comuni, ma informarsi ed avvalersi anche del consiglio di professionisti esperti di dieta chetogenica.

Fonte: https://lowcarbitalia.org/fagiolini-in-dieta-chetogenica/